Un peu d'épeautre, du chou kale, des abricots ou mangues et une vinaigrette au citron, parfois la simplicité il n'y a rien de tel !
Ingrédients
• 30 ml huile de coco
• 1/2 oignon jaune émincé
• 150 g chou kale haché fin
• 15 ml bouillon de légumes bio
• 10 abricots secs coupés en morceaux ou mangues
• 200 g épeautre précuit
• 50 g feta émiettée
Vinaigrette
• 60 ml huile d’olive
• 1 citron (zeste et jus)
• 1 càs vinaigre cidre de pomme
Temps de Préparation
5 minutes
Temps de Cuisson
25 minutes
Préparation de la recette
-Cuire l'épeautre selon les indications du paquet ou 25 minutes. - Pendant ce temps, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette avec du sel himalayen et du poivre blanc(meilleur pour le foie). -Faire chauffer l'huile de coco (sans saveur)dans une poêle. Ajouter l'oignon, cuire 3 minutes. Ajouter le chou kale, cuire 1 minute, ajouter le bouillon, cuire 30 secondes puis incorporer les abricots ou mangue et cuire 1 minute de plus. -Ajouter l'épeautre cuit, la feta, arroser de vinaigrette, mélanger délicatement et servir.
Informations nutritionnelles
Epeautre au chou kale et abricots secs
(Valeur pour 1 personne)
Total lipides / 27g,42%
Gras saturés/ 5g,25%
Gras polyinsaturés / 3g
Gras monoinsaturés / 17g
Cholestérol 11mg / 4%
Sodium 176mg / 7%
Potassium 618mg,18%
Total glucides 67g / 22%
Fibres alimentaires / 7g,28%
Sucres / 23g
Protéines / 11g,22%
Vitamine A / 144%
Vitamine C / 84%
Calcium / 16%
Fer / 16%
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Régalez-vous!
Une superbe recette :)