Epeautre au chou kale et abricots secs ou mangues

Un peu d'épeautre, du chou kale, des abricots ou mangues et une vinaigrette au citron, parfois la simplicité il n'y a rien de tel !

Ingrédients

• 30 ml huile de coco

• 1/2 oignon jaune émincé

• 150 g chou kale haché fin

• 15 ml bouillon de légumes bio

• 10 abricots secs coupés en morceaux ou mangues

• 200 g épeautre précuit

• 50 g feta émiettée

Vinaigrette

• 60 ml huile d’olive

• 1 citron (zeste et jus)

• 1 càs vinaigre cidre de pomme

Temps de Préparation

5 minutes

Temps de Cuisson

25 minutes

Préparation de la recette

-Cuire l'épeautre selon les indications du paquet ou 25 minutes. - Pendant ce temps, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette avec du sel himalayen et du poivre blanc(meilleur pour le foie). -Faire chauffer l'huile de coco (sans saveur)dans une poêle. Ajouter l'oignon, cuire 3 minutes. Ajouter le chou kale, cuire 1 minute, ajouter le bouillon, cuire 30 secondes puis incorporer les abricots ou mangue et cuire 1 minute de plus. -Ajouter l'épeautre cuit, la feta, arroser de vinaigrette, mélanger délicatement et servir.

Informations nutritionnelles

Epeautre au chou kale et abricots secs

(Valeur pour 1 personne)

Total lipides / 27g,42%

Gras saturés/ 5g,25%

Gras polyinsaturés / 3g

Gras monoinsaturés / 17g

Cholestérol 11mg / 4%

Sodium 176mg / 7%

Potassium 618mg,18%

Total glucides 67g / 22%

Fibres alimentaires / 7g,28%

Sucres / 23g

Protéines / 11g,22%

Vitamine A / 144%

Vitamine C / 84%

Calcium / 16%

Fer / 16%

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