La spiruline est une algue bleu-vert qui pousse dans les eaux fraîches ,chaudes et alcalines partout dans le monde. C'est une des formes de vies végétales les plus anciennes de la planète. De nos jours, elle est reconnue comme un des super-aliments entiers les plus nutritifs sur le marché, à cause de sa densité nutritionnelle.
La valeur nutritive de la spiruline comme source alimentaire a été démontrée par le fait que les Espagnols ont conquis l'empire Aztèques, ils ont trouvé les Autochtones s'alimentant d'algues vertes (spiruline) qui provenaient du lac Texcoco.
La spiruline contient des quantités naturellement présentes de bêta-carotène, de calcium, de fer, de magnésium, de potassium, de phosphore, de sélénium et de plusieurs acides gras. C'est aussi une des rares sources végétales de vitamine B12.
La spiruline contient des concentrations élevées de chlorophylle, ce qui lui donne sa couleur vert-bleu profond. De plus, c'est une des seules végétales de protéines entières qui fournissent 22 acides aminés. Selon l'ouvrage de Green foods Bible par David Sandoval, '' la spiruline double ça biomasse en deux à cinq jours. Elle peut-être cultiver sur des terres ou rien d'autre ne peut croître . Dans le même espace, la spiruline fournit 20 fois plus de protéines que les fèves de soya et 400 fois plus de protéines que le bœuf ''
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